守望的麦子

匠人的心

2017-7-17    银座    /others/2017/07/17/lambre.html others coffee,

黑莓的一则广告是这样说的:“于是,你有了时间做其他的事情。”对于我,没有比这个更扯淡了。反正到最后邮件不得不回,与其担心,不如叉手立办,渐渐养成了习惯,手长在黑莓上,总觉得表示新邮件的红灯亮了,至少五分钟查一次。终于有一天,梦里伸手抓黑莓,没抓到,打翻一杯水,惊起一身冷汗,醒了。以后,放黑莓的兜里放了一块老玉,想摸黑莓的时候,就摸摸玉,比黑莓的触感好多了。

Café de l’Ambre 是日本咖啡业界的传奇,他的店主関口一郎(link1 link2)是现役最年长的咖啡职人,更是被称为“日本咖啡之神”,他的名字如同握寿司界的小野二郎那般神圣不可侵犯。


関口一郎(该图片来自网络)

関口一郎的咖啡馆从未做过宣传,多年来访客络绎不绝,秘诀仅在于对咖啡的热爱和专注。为制作出一杯纯正的咖啡,从生豆的挑选购买、到使用独自改良的咖啡烘培机,为避免烘焙程度不一的咖啡豆影响整体的味道,坚持少量烘培并细致筛选,连滤网都有独特的保存方式,甚至连咖啡壶都是特别订制的鹤口壶!

戒掉黑莓之后,摸着老玉的时候,忽然想,其实,即使是现在,修炼到一定境界,也可以不插电,一个人,一个舌头,一个脑子,没有计算器、电脑、PPT 文件、Excel 模型,走进一扇门,说服一个人,改变一小块世界。

如果你想亲眼看到匠人的专注,一定选择坐在吧台。点上一杯咖啡后,看着咖啡师在你面前将咖啡豆研磨成粉、专注地冲煮出一杯醇香的咖啡。

超过一甲子如此有魅力的咖啡馆难以寻找,其对于咖啡的坚持,完美的诠释了日本“职人”的精神。


関口一郎(该图片来自网络)

他们古板地实践着“每天进步一点点”,没有天翻地覆式的改变,但是等到某些节点回头望过去,却已经走到了不一样的地方。我们以为这是灵感的功劳,而这只是每天努力的结果。

对于日常生活中使用的东西,厉害的技术或者十分特别的材质,都并不必要。它们所必须具备的,应当是能经得起长年累月的使用而不会让人厌倦,始终保持新鲜感,以及令人舒心的使用感。
— 三谷龙二《日日器物贴》

所谓的经典源自持续的改进和谨慎的创新,在这个过程中,需要守得住寂寞、耐得住浮躁。这样的态度会与我们想要的生活冲突吗?

倘若我不在这个世界上了,我是否留下了一些对他人有帮助的、有意义的东西?或作品,或文字,所谓生命的价值是不是就是这样?

并不冲突。

其实,终极神器是颗修炼得见了就做了做了就放下了的混横明强的心。

Café de l’Ambre
東京都中央区銀座 8-10-15
www.h6.dion.ne.jp/~lambre

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Hello! Coffee.

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麦子,80 后,现从事通信行业。安卓玩家一个人的书房朗读者。
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